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Cana-de-Açúcar
História
Informações Técnicas
Informações Complementares
Produção
História
As primeiras referências sobre a cana-de-açúcar (Saccharum Officinarium) falam de seu cultivo na Índia, no 4º século antes de Cristo. A palavra açúcar vem de sarkara, do sânscrito, língua da Índia, e significa grão.
A cana-de-açúcar era chamada pelos persas “bambu que dá mel sem precisar de abelhas”. Na antiguidade o açúcar era uma especiaria e também era usado com fins medicinais. Os árabes foram os principais produtores de açúcar, trazido à Europa pelos cruzados, na Idade Média. Os chineses, ao mesmo tempo que os árabes, utilizaram métodos de extração do açúcar de cana.
Em 1493, Cristóvão Colombo introduziu o açúcar nas ilhas do Caribe.
A cana-de-açúcar foi trazida para o Brasil em 1502, mas foi na zona da mata de Pernambuco que a lavoura da cana se expandiu com sucesso, introduzida por Duarte Coelho a quem foi doada a capitania em 1534.
O primeiro engenho regular de açúcar levantado em Pernambuco foi o Engenho Nossa Senhora da Ajuda, de Jerônimo de Albuquerque, nos arredores de Olinda.
A primeira usina foi inaugurada em 24 de janeiro de 1887, equipada com maquinismos da Casa Mariolle Pinguet, da França: a usina modelo da Colônia Orfanológica Isabel, com capacidade para produzir 5 toneladas de açúcar por dia.
Informações Técnicas
Tabela de Fatores de Conversão entre os Principais Produtos da Agro-Indústria da Cana-de-Açúcar
| ART | CRISTAL REFINADO (99,8ª S) | CRISTAL STANDARD (99,5ª S) | AÇÚCAR DEMERARA (98,4ª S) | ÁLCOOL ANIDRO (99,3ª INPM) | ÁLCOOL HIDRATADO (99,0ª INPM) | MELRICO INVERTIDO (75%) | MELAÇO (55%) | |
| ART | 1,00000 | 1,05049 | 1,04730 | 1,03580 | 1,81690 | 1,74090 | 0,76300 | 0,55000 |
| CRISTAL REFINADO | 0,95194 | 1,00000 | 0,98996 | 0,96385 | 1,56310 | 1,50638 | 0,58830 | 0,52356 |
| CRISTAL STANDARD | 0,95673 | 1,01014 | 1,00000 | 0,97362 | 1,57895 | 1,52165 | 0,59427 | 0,52620 |
| DEMERARA | 0,96942 | 1,03751 | 1,02709 | 1,00000 | 1,62173 | 1,56288 | 0,61037 | 0,53318 |
| ÁLCOOL ANIDRO | 0,53970 | 0,63975 | 0,63333 | 0,61663 | 1,00000 | 0,96371 | 0,40300 | 0,29600 |
| ÁLCOOL HIDRATADO | 0,56003 | 0,66384 | 0,65718 | 0,63984 | 1,03766 | 1,00000 | 0,41818 | 0,30715 |
| MEL RICO (HTM) 75% | 1,31062 | 1,69980 | 1,68274 | 1,63835 | 2,48139 | 2,39134 | 1,00000 | 0,73333 |
| MELAÇO 55% | 1,81818 | 1,90999 | 1,90042 | 1,87554 | 3,37838 | 3,25574 | 1,36364 | 1,00000 |
OBS:
1) TODOS OS VALORES ESTÃO EXPRESSOS EM TONELADAS, COM EXCESSÃO DO ÁLCOOL ANIDRO E HIDRATO QUE ESTÃO EM M³.
2) PARA A CONVERSÃO, MULTIPLICAR O FATOR DO PRODUTO DA VERTICAL PARA TRANSFORMAR NO PRODUTO DA HORIZONTAL.
3) ÍNDICES OFICIAIS UTILIZADOS PELO IAA.
Informações Complementares
BAGAÇO
BAGAÇO – resíduo fibroso resultante da extração do caldo da cana-de-açúcar, constituído pela fibra da cana e o caldo residual.
DESTILARIA
DESTILARIA DE ÁLCOOL – unidade industrial onde se realiza a operação de destilação. O nome é de uso vulgar para designar a indústria que produz o álcool etílico. É denominada destilaria anexa quando produz álcool a partir do mel final da usina de açúcar, e a ela está acoplada; ou destilaria autônoma, quando produz álcool diretamente da cana-de-açúcar.
MEL – produto resultante da massa cozida, da qual os cristais de sacarose foram separados por centrifugação.
MEL ESGOTADO – conhecido como melaço; mel do qual foi retirada, por cristalização e centrifugação, toda sacarose (tecnicamente e/ou economicamente) possível.
MEL RICO – mel de elevada pureza. Designa também o mel que sai da centrífuga quando se efetua a lavagem dos cristais de açúcar no cesto e a água dissolve cristais de açúcar, aumentando a pureza do mel.
MEL RICO INVERTIDO – xarope de caldo de cana, cuja sacarose foi invertida pela ação de ácidos ou enzimas. Em geral, comercializado a uma concentração de 86º Brix.
Produção
POSIÇÃO 31/10/2025 – SAFRA 2025/2026
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 72,23 | 316,73 | 4.057.666 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2024/2025
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 78,8 | 286,4 | 13.203.546 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2023/2024
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 74,8 | 295,6 | 13.658.272 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2022/2023
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 74,3 | 291,2 | 14.315.934 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2021/2022
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 76,8 | 296,3 | 12.667.741 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2020/2021
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 82,1 | 283,9 | 11.731.564 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2019/2020
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 83,5 | 293,7 | 12.520.247 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2018/2019
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 80,2 | 298,8 | 11.436.690 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2017/2018
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 77,6 | 286,7 | 10.917.151 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2016/2017
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 81,9 | 283,3 | 11.604.457 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2015/2016
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 73,7 | 272,5 | 11.432.130 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2014/2015
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 74,7 | 287,7 | 15.012.684 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2013/2014
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 69,0 | 276,4 | 14.423.412 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2012/2013
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 75,9 | 265,3 | 13.153.013 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2011/2012
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 70,8 | 279,1 | 17.376.948 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2010/2011
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 74,8 | 264,4 | 16.896.738 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2009/2010
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 74,6 | 262,6 | 19.174.402 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2008/2009
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 70,7 | 260,8 | 17.945.892 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2007/2008
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 78,0 | 263,5 | 19.822.187 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2006/2007
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 74,4 | 260,6 | 15.716.681 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2005/2006
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 73,2 | 242,8 | 13.878.941 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2004/2005
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 72,1 | 275,1 | 16.684.874 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2003/2004
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 65,7 | 246,7 | 17.538.399 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2002/2003
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 76,0 | 225,0 | 14.681.836 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2001/2002
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 68,5 | 227,7 | 14.364.967 |
POSIÇÃO FINAL – SAFRA 2000/2001
| DADOS DE MOAGEM | |||
| Eficiência | Média | Moagem | |
| Unidade | % | t/h | t |
| Total do Estado | 65,6 | 230,1 | 14.366.994 |
Rua Cais da Alfândega, 130, Bairro do Recife
CEP: 50030-100 – Recife/PE
Fone: (81) 2137.7622
Email: sindacucar@sindacucar.com.br
CNPJ: 11.012.986/0001-36
Desenvolvido pela 